PANNETONE - BIOLÓGICO

Ingredientes:
1. Farinha 2.500 grs.
2. fermento Fresco 250 grs.
3. Açúcar 300 grs.
4. Ovos 12 unidades
5. Água 600 ml


Modo de preparo:
1. Misturar todos os ingredientes e fazer uma massa lisa e enxuta.
2. Deixar a massa descansar por 30 minutos e reservar.

Reforço:
Ingredientes:
1. Farinha 1.600 grs.
2. Margarina Bolo 01 quilo
3. Açúcar 600 grs.
4. Gemas 500 grs.
5. Sal 50 grs.

Modo de preparo:
1. Adicionar o reforço na massa e misturar durante 20 minutos em 2ª velocidade.
2. Misturar 1.200 grs. de uva passa e 800 grs. de fruta cristalizada.
3. Cortar de 500 grs. ou 1 quilo colocar em formas apropriadas e deixar crescer por 1 hora e meia mais ou menos.
Assar a 160º C.