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Confeitaria uma tradição que vem desda antiguidade até os dias de hoje:começando na antiga Grécia aos com fins da Europa.
Chegando no brasil com grande impacto cultural e gastronômico
Foi no ano de 1200 e 625 a.C.,conta a historia sobre um povo antigo que habitavam a Mesopotâmia,este povo se alimentava de uma espécie de bolo não levedado e também não era assado.Já na grécia antiga la por volta do ano 1000 a.C costumavam a misturar trigo com frutas como tâmaras além de pinhão, nozes e castanha.Tudo adoçado com mel e assado no carvão.
eu imagino ter que fazer confeitaria naqueles tempos que nem se quer existia uma reles batedeira elétrica com 1 par de batedores. Deveria ser o caos! Era muito precário as condições para o manuseio de diversos doces, pois tinha pouco material adequado para a sua pratica, sem contar as condições de higiene para o manuseio dos produtos .
Utensílios usado pelos confeiteiros no passado
Os benefícios de usar as pré misturas
Com a tecnologia avançada no mundo está muito fácil produzir tortas, bombons, salgados, pães etc,...isso graça a introdução das pré mistura, que chegou para mudar os conceitos de padaria e confeitaria dando agilidade e durabilidade nos produtos.Isso só depende de quem vai manipular o produto, que por sinal esses já vem pronto,basta o patrão abrir a mão e aderir as devidas misturas que caibam no perfil da sua empresa. Embora tem muito dono de confeitaria, padarias, mercados e docerias por ai que acham que lucram fazendo receitas caseiras por questão de economia ou tradição. Sem menosprezar as grandes e tradicionais confeitarias, docerias e padarias que produzem suas próprias receitas por questão de qualidade. Digo que é lorota, no meu ponto de vista se as grandes empresas tipo, Puratos, Bungue,Fleichemann etc,.. lançam seus produtos no mercado é sinal que tem qualidade, pois as suas mistura já vem testadas por técnicos altamente qualificados. Então meus queridos patrões faça seus devidos testes de um voto de confiança nos mix de preferencia.Facilite a vida dos seus funcionários de a oportunidade de seus profissionais se adaptarem com as misturas. Não estou aqui fazendo propaganda pra ninguém muito menos promover algumas marcas citadas neste post, só estou citando as facilidades de trabalhar com misturas pronta.
Vantagens essas de rendimento no trabalho dos seus profissionais, qualidade do produto e durabilidade no balcão. Poderia ficar falando mais sobre as vantagens de usar as pré misturas,vou dar uma dica de como usar uma pré mistura como mix pão de batata.
sugestão de uso:
rocambole salgado gelado
massa
14 ovos
100ml água
250g mix pão de batata
20g fermento em pó
40g emusificante(emustab)
Modo de preparo da massa
- Coloque todos os ingredientes na batedeira, bata ate dobrar de volume, ficar tipo um rocambole.
- Unte uma assadeira de pão doce com margarina coloque papel manteiga sobre a assadeira
- Despeje a massa na assadeira espalhando toda ela deixando uniforme
- Assar em forno alastro temperatura de 150Cº
Peito de frango refolgado
Maionese de sua preferencia
Tomate e batata palha para decorar
montagem
Desenforme o rocambole, misture o frango com a maionese espalhe sobre a placa de rocambole,
Depois enrole com o papel para não rachar, passe uma leve camada de maionese. Já no rocambole enrolado sem o papel ,salpique batata palha sobre o rocambole todo para finalizar. Corte o tomate ao meio retirando as sementes, corte com um cortador redondo de aproximadamente 5cm de diâmetro
colocando rodelinhas no rocambole com folhas de salsinha.
- Assar em forno a lastro temperatura de 150C
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