Queijadinha, o doce típico do Brasil de origem portuguesa

Queijadinha é um típico doce brasileiro, oriundo da culinária portuguesa e um dos poucos que não têm origem nos conventos das ordens religiosas.
Essa verdadeira lenda da doçaria tradicional brasileira também recebeu influência da cultura dos escravos africanos. Conta a história que foi um escravo quem substituiu o queijo pelo coco, o que torna o doce dono de uma característica muito peculiar: embora existente no nome, não há queijo na sua composição. Tipico da região Centro-Oeste.

Queijadinha da Vovó

MASSA
2 xícaras de chá de farinha de trigo
100 g de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de açúcar

RECHEIO
1 coco inteiro ralado
3 gemas de ovos
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga


MODO DE FAZER
Para fazer a massa, coloque em um refratário a farinha de trigo, a manteiga, o ovo levemente batido e o açúcar. Misture com a ponta dos dedos até que a massa fique lisa e homogênea. Forre forminhas de empadas e recheie. Acomode-as dentro de uma forma retangular e leve ao forno pré-aquecido a 150º C. Na hora de assar, aumente para 180º C e asse por 30 a 40 minutos.
Para o recheio, coloque em um refratário o coco, as gemas, o leite condensado, o açúcar e a manteiga. Misture bem e empregue.