Bolo de Milho com Calda de Goiabada

Ingredientes:
2 espigas grandes de milho orgânico
100 gr de coco natural ralado hidratado em leite morno
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos caipiras ou brancos
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
6 gotas de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de goiabada cascão
1 xícara (café) de água
Gotas de limão Tahiti

Modo de Preparo:
Debulhe as espigas de milho cruas, bata os grãos de milho no liquidificador e coe. Reserve. Bata as gemas dos ovos como óleo e o açúcar. Acrescente aos poucos o leite, a farinha e o fermento e continue mexendo. Acrescente o milho peneirado,o coco ralado e já hidratado e continue mexendo. Por fim junte as claras batidas em neve e a essência de baunilha. Misture as claras em neve delicadamente ao restante da massa. Passe a mistura para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno baixo até que o bolo esteja bem douradinho e ao colocar um palito ele saia limpo. Para preparar a calda, coloque a goiabada e a água em uma panelinha e leve ao fogo alto até levantar fervura. Abaixe o fogo e apure até obter ponto de brigadeiro. Desligue, acrescente algumas gotinhas de limão e derrame sobre as fatias de bolo ou sirva á parte.