Lemon Pie

Ingredientes:
Massa:
100 gr de manteiga á temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
raspas de 1/2 limão

Recheio:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de suco de limão
raspas de 1/2  limão

Cobertura:
2 claras
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Bata a manteiga juntamente com o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado(na batedeira, aproximadamente 2 minutos na velocidade média). Sobre este creme, peneire aos poucos, a farinha de trigo e o fermento, acrescente as raspas de limão e misture bem com as pontas dos dedos, até formar uma bola macia e que desprenda das mãos. Abra a massa em superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo e forre com ela uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro). Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente 30 minutos (ou até ficar dourada). Retire do forno e deixe esfriar.

Preparo do Recheio e a Cobertura:

Misture o leite condensado com o suco e as raspas de limão, reserve. Bata as claras em neve, acrescentando aos poucos, o açúcar, até obter um suspiro firme. Aplique o recheio na torta já fria, cobrindo em seguida com o suspiro. Leve então ao forno quente até o suspiro dourar(aproximadamente 10 minutos). Remova o aro da forma, passe a torta para um prato grande e raso. Sirva fria.