Bobó de bacalhau

Ingredientes:
1 1/2 kg de mandioca cozida pesada crua sem a casca
 500 ml de leite frio
 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
 25 g de manteiga sem sal

2 dentes de alho socados
 1 cebola grande picadinha
 3 colheres (sopa) de pimentão verde e vermelho picadinhos
 1 folha de louro
 1 xícara (chá) de molho de tomates
 1 kg de bacalhau cru, demolhado, fervido  e cortado em lascas
 2 vidros de leite de coco (400 ml)
 1 lata de milho verde batido com a água e coado
 2 colheres (sobremesa) de mostarda
 1 colher (sopa) de catchup
 1 colher (sobremesa) de molho inglês
 2 tabletes de caldo de camarão
 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picadinha
 sal a gosto
 temperos a gosto
 3 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)
 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
 2 colheres (sopa) de coentro picadinho

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador ou no processador a mandioca cozida e um pouco do leite até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. À parte coloque numa panela o azeite de dendê e a manteiga, deixe aquecer e doure o alho e a cebola. Em seguida, acrescente os pimentões picadinhos e a folha de louro e dê uma boa refogada, quando então, junte o molho de tomates e os demais ingredientes. Deixe em fogo médio até ferver e acrescente a mistura reservada de mandioca e mexa até ferver novamente. O restante do leite será colocado se necessário, antes de flambar. Por último, flambe com o conhaque, acrescente a cebolinha verde picada, o coentro e tempere a gosto. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco e salada verde. Pode fazer Bobó de frango.