Bolo Fofo de Café

1 Hora /10 porções  
Ingredientes:

7 ovos ( clara e gemas separados)
2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de café forte coado e frio
1/2  colher de sopa de essência de baunilha
2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Margarina e farinha trigo para untar

Modo de Preparo:
Na batedeira, bata as claras com metade do açúcar até formar picos firmes e reserve. Ainda  na batedeira ,em outra tigela,bata as gemas  com o açúcar restante e óleo até dobra de volume. Adicione o café, a baunilha, a farinha de trigo peneirada, o fermento  e misture com uma colher.
Acrescente as claras e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma forma de buraco no meio  de 24 cm  de diâmetro untada e enfarinhada  e leve ao forno médio , preaquecido por  50 minutos ou até  enfiar um  palito,  ele  saia limpo. Desenforme e sirva .      

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