Pão de ricota com frutas cristalizadas

Ingredientes:  Massa
4 xícaras chá de trigo
1 xícaras de chá leite morno
1/4 xícara de  chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
15 g de fermento fresco  biologico

Recheio
1 xícara de  frutas cristalizadas
1/2 xícara de chá açúcar
1/2 xícara de chá de uva passa
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de essência  de baunilha
400 g de ricota
2 ovos

Para  Pincelar
2 colheres de sopa de café
2 gemas

Modo de fazer: Massa
Dissolva o fermento no leite.Junte  o fermento no leite. Junte o açúcar
e uma xícara da farinha, misture deixe crescer por 30 minutos.Acrescente os
ovos, o sal,a manteiga e a farinha restante. Amasse até obter uma massa lisa e firme.
Divida a massa ao meio.Com um rolo, abra cada porção num retângulo de 25 x 35 cm, com 1 cm
de espessura. Reserve.

Modo de fazer: Recheio
Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem 
Distribua o recheio entre os retângulos de massa e enrole-os como um rocambole , pelo lado maior
Dobre as extremidades para fechar. Unte duas assadeiras com manteiga e coloque os pães. Misture as gemas com o café
e pincele os pães. Deixe crescer. Aqueça o forno em temperatura  alta asse os pães por 30 minutos ou até dourar bem.