Pavê de Abacaxi

Ingredientes:
1/4 de xícara de chá de açúcar
2 xícara de chá de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
4 gemas
2 caixas de biscoito tipo champanhe(360 gr)
1 abacaxi médio picado

Acessório
Forma de bolo inglês de 11 x 28 cm

Modo de fazer:
Forre uma forma com papel alumínio e reserve. Na batedeira, bata o açúcar com as gemas ate  obter uma mistura leve e cremosa. Numa panela pequena, aqueça o creme de leite em  fogo alto ate começar a ferver. Derrame o creme de leite fervente sobre as gemas batidas, junte a essência de baunilha e misture bem. Separe o creme em duas porções. Umedeça os biscoitos, um a um,numa das metades do creme  e cubra com ele o fundo da forma.Por cima espalhe um pouco do creme e cubra com um pouco do abacaxi picado. Alterne camadas de biscoitos, de creme e de e de abacaxi picado,terminando com o creme.Cubra com papel alumino e deixe na geladeira por 5 horas, no minimo.Desenforme, decore com pedacinhos de abacaxi.