Pernil à califórnia

Pernil à califórnia

INGREDIENTES:
4 xícara de chá vinho branco seco
2 xícara de chá de laranja
1/2 xícara de chá de azeite
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de mostarda
2,7 kg de pernil
5 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas grosso
1 lata de abacaxi em calda (490g)
1 lata de figo em calda (400g)
1 lata de pêssego em calda (450g)

MODO DE FAZER:
Na véspera, bata no processador o alho e a cebola. Junte o suco de laranja
o vinho, o azeite e o sal e misture  bem. Coloque o pernil numa tigela
grande e fure-o com a ponta de uma faca. Regue com o tempero. Cubra com filme
plástico e deixe na geladeira.No dia seguinte, aqueça o forno em temperatura alta. Ponha o pernil e seu tempero numa assadeira. Cubra com papel-alumínio. Asse por 2 horas.Retire o papel.Continue a
assar, regando de vez em quanto com o caldo por 1 hora ou até ficar dourado e macio.
Escorra a calda dos figos e dos pêssegos. Numa panela, coloque o abacaxi com  a sua calda
os, os figos,os pêssegos e a mostarda. Cozinhe em fogo alto até levantar fervura. Retire
do fogo e escorra a calda. Numa travessa grande, coloque o pernil, regue com seu próprio
molho e sirva com frutas.

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