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BOLO DE MANDIOCA:


INGREDIENTES:
2  Xícaras de açúcar 
11/2  Xícara de água 
1  Xícara de leite de coco
1/2 Colher (SOPA) de manteiga derretida 
1 Kg de mandioca 
2 Ovos 
1 Pitada de sal 

ACESSÓRIOS:
Fôrma de buraco no meio
de 22 cm de diâmetro

PREPARO:
1° Descasque a mandioca. Lave em água
corrente e rale em seguida.Ponha sobre
um pano fino e esprema bem,deixando o
liquido descansar por 15 minutos ou 
até a goma de depositar no fundo.

2° Aqueça o forno em temperatura alta
e unte a fôrma com manteiga.Escorra o
liquido,deixando só a goma no fundo da
vasilha.Misture a mandioca ralada com a
goma.Acrescente meia xícara do leite de
coco e água.Junte o açúcar,o sal,a 
manteiga e os ovos.Misture bem.

3° Ponha a mistura na fôrma e asse por
30 minutos.Regue o bolo com um quarto
de xícara do leite de coco e asse por 
mais 30 minutos.Aumente a temperatura 
do forno. Regue com o leite de coco restante 
e asse por 30 minutos ou até dourar 
ligeiramente. Deixe esfriar,desenforme 
e sirva.

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