Bolo de Frapê especial

Ingredientes:
1 pacote de coco em flocos queimados (100gr)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (240gr)
5 gemas (cerca de 100gr)
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga (270gr)
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (275gr)
5 claras em neve (cerca de 200gr)
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó (12gr)
1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó (30gr)
1 colher (sobremesa) de rum ( 7,5ml)
1/4 de xícara (chá) de água fervente para hidratar o coco (50ml)
Açúcar refinado para polvilhar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:
Hidrate o coco com água fervente e reserve. Em uma batedeira, bata o açúcar refinado com as gemas e  a manteiga até obter um creme leve. Sem bater, junte a farinha, as claras em neve e o fermento. Separe 1/3 dessa massa e misture o chocolate em pó e o rum. Reserve 3 colheres (sopa) de coco em flocos para decorar e misture o restante na massa clara. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar refinado. Distribua a massa de coco e por cima espalhe a massa de chocolate. Asse em forno preaquecido (180°C) até que ao espetar um palito este saia limpo. Desenforme morno. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e decore com o coco reservado.

Dicas: Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.