Moqueca de Ovos

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas
4 tomates sem sementes cortados em pedaços
1 pimentão cortado em fatias
Sal
1 colher (café) de molho inglês
1 colher (sobremesa) de ketchup
1 vidro (200ml) de leite de coco
5 ovos

Modo de Preparo:
Coloque o azeite numa frigideira grande, que tenha tampa, e deixe esquentar. Ponha as cebolas, os tomates e o pimentão e tempere com o sal a gosto, o molho inglês e o ketchup. Tampe a frigideira e quando tudo estiver macio, coloque o leite de coco e deixe ferver um pouco. Depois, abra buracos no refogado e ponha os ovos, sem desmanchar. Tampe novamente a frigideira até que os ovos estejam cozidos.