Cheesecake de chocolate e coco

Cheesecake de chocolate e coco
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de biscoito tipo maisena moído no processador
1/2 xícara de manteiga derretida

Recheio:
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de chocolate em pó
2 colher (chá) de essência de baunilha
350 gr de ricota
3 ovos

Cobertura:
1/3 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de coco ralado
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou comum
2 gemas

Acessórios:
Forma de abrir de 22 cm de diâmetro

Modo de Preparo:
Massa:
Aqueça o forno em temperatura média. Misture bem os biscoitos moídos com a manteiga e forre a forma com essa farofa pressionando com os dedos. Asse por cerca de 10 minutos. Retire e reduza a temperatura d forno para baixo.

Recheio:
Bata a ricota, adicionando, aos poucos, o açúcar já misturado com o chocolate, até obter um creme. Junte a baunilha e acrescente os ovos, um a um.
Recheie a torta e asse até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia seco (cerca de 1 hora).

Cobertura:
Numa panela, leve ao fogo baixo a manteiga, o creme de leite, o açúcar e as gemas e, mexendo sempre, deixe ferver até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e o coco e deixe esfriar.
Coloque a cobertura sobre o recheio. Deixe a torta na geladeira por cerca de 3 horas. Desenforme e sirva.

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