Risoto de camarão com agrião

Risoto de camarão com agrião

Ingredientes:
2 1/2 xícara de arroz
2 xícara de caldo de galinha (ou 1 tablete dissolvido na mesma quantidade de água)
1 xícara de vinho branco seco
1/3 xícara de manteiga
1/4 xícara de azeite
500 gr de camarão limpo e picado
1 cebola grande picada
1 maço médio de agrião
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave o agrião em água corrente separando as folhas e os talos mais finos. Descarte os talos grossos. Numa panela, coloque o azeite e a cebola e refogue em fogo médio até a cebola ficar macia. Acrescente o arroz e refogue, mexendo sempre, até ficar solto. Adicione o vinho e deixe evaporar. Aos poucos, regue com o caldo, mexendo sempre até o arroz ficar quase al dente. Junte o camarão e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos ou até ficar rosado. Tempere com sal a gosto. Acrescente o agrião e a manteiga e misture. Retire do fogo e sirva imediatamente.

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