Capelete com Pesto

Capelete com Pesto

Ingredientes:
500 gr de capelete de frango ou ricota pronto

Molho:
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de queijo pecorino ou parmesão ralado
1 colher (sopa) de pinoli(ou duas castanhas-do-pará picadas)
2 dentes de alho picados
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela grande, coloque 5 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte uma colher e meia (sopa) de sal e deixe ferver novamente. Acrescente os capeletes de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficarem al dente. Escorra em seguida.

Molho:
Junte todos os ingredientes menos o capelete e misture.Reserve.
Cubra os capeletes com o molho, misture rapidamente e sirva a seguir.

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