Strogonoff de Berinjela

Ingredientes:
1 tablete de caldo de legumes
3 berinjelas médias cortadas em cubos e com casca
1 sachê de molho de tomate
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sopa) molho inglês
1 lata de creme de leite
Azeite de oliva

Modo de Preparo:
Coloque o azeite em uma panela, acrescente o tablete de caldo de legumes e as berinjelas cortadas em cubos. Refogue até ficar al dente. Acrescente o molho de tomate, o ketchup,  a mostarda e o molho inglês. Cozinhe até obter uma mistura de berinjela macias, tire do fogo e acrescente a lata de creme de leite sem o soro. Sirva com arroz branco e batata palha.