Arroz Carreteiro passo à passo

Ingredientes:

1kg de charque (dessalgado e picado)

1kg de bacon 

1/2 kg de lombo de porco defumado

1/2kg  de costela de porco defumado

1/2kg de calabresa 

1k de tomate

1/2 de cebola 

2 pimentão

6 dente de alho

1/2 arroz

açafrão QB

200gr ervilha 

4 ovos cozido

1/2 vidro de azeitona picada 

1/2  maço de tempero verde picado

1 litro  de água +  ou  - quente

Modo de fazer:

Coloque o charque para ferver, ou deixe de molho de um dia para outro.

Depois desse processo pique o charque , o lombo , a costela ( retire os ossinhos) em cubos médios ,a calabresa em rodelas finas. Em seguida pique também alho , tomate , cebola , pimentão em pequenos cubinhos.aproveite já deixe o tempero verde picado e reserve para o final. Coloque o ovo para cozinhar ,depois de cozido descasque e reserve.  Agora vamos refogar! Numa paellera n°4 (se não tiver pode ser uma panela grande) coloque primeiro alho ,cebola , pimentão e por ultimo tomate. Deixe bem refogado, coloque no canto da paella . Comece  a fritar o charque, depois de frito repita com os demais menos a calabresa . Agora misture com os temperos já refolgado ,despeje o arroz espalhado em seguida coloque a água  quente  e açafrão e deixe 15 minuto refogando,coloque a ervilha  e a azeitona. Espalhe à calabresa por cima  tampe e deixe + ou - 35 minutos cozinhando depois de pronto pique os ovos espalhe por cima e salpique o tempero verde.