Panqueca de doce de leite com queijo branco

Ingredientes:
1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
 Manteiga para pincelar

Recheio:
2 xícaras (chá) de doce de leite em pasta
300gr de queijo-de-minas em cubos

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente  e pincele manteiga. Frite pequenas quantidades de massa até dourar os dois lados. Espalhe o doce de leite nas massas, coloque o queijo e leve ao microondas por 30 segundos, em potência máxima e sirva.