Berinjela Recheda

 
INGREDIENTES:
 1 berinjela grande
 400g de carne moída de sua preferência
 1 cebola picada
 1 tomate médio picado
 1 abobrinha verde média cortada em cubos
 1 cenoura média cortada em cubos
 1/2 xícaras (chá) de azeito na verde picadas
 2 dentes de alho picados
 2 folhas de louro
 4 fatias de queijo muçarela
 4 fatias de presuntos
 100g de queijo ralado parmesão
 Azeite de oliva a gosto
 Orégano a gosto
 Sal a gosta

 
   PREPARO:
Corte a berinjela pelo meio no sentido do comprimento, retire o seu miolo, não todo, e corte o miolo retirado. Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de azeite de oliva coloque a cebola, as folhas de louro, o alho e deixe dourar a cebola. Coloque a carne para fritar com cebola, o presunto picado e salgue a gosto. Quando a carne estiver no ponto, coloque a cenoura, as azeitonas duas colheres de sobremesa de orégano, abobrinha, o tomate, o miolo da berinjela e um pouco de água para cozinhar. Deixe ficar cozido ao seu gosto.Deixe reduzir bem o molho.Coloque o queijo mussarela rasgado em pedaços sobre o recheio a polvilhe com queijo parmesão. Regue com azeite de oliva e leve ao forno na média (180°C) para gratinar.