Bolo fofo de Coco


Ingredientes:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 pacote de coco ralado (100gr)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
1 lata de leite condensado para regar

Modo de Preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro. Acrescente a farinha, a maisena, o leite de coco e bata. Acrescente metade do coco ralado e bata rapidamente para misturar. Adicione as claras em neve, o fermento e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma forma de 35cm 25cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o bolo do forno e regue com o leite condensado. Polvilhe com o coco ralado restante e  sirva em seguida.

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