Rosca arroz-doce com canela

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz doce lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de água
45gr de fermento biológico fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 gemas
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar
Canela em pó e açúcar para polvilhar

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
100gr de coco ralado
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:
Em fogo baixo, cozinhe o arroz na água até secar. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o sal até ficar líquido. Acrescente as gemas, o óleo, o leite, o arroz e misture. Adicione a farinha, aos poucos, misturando até desgrudar das mãos. Sove por 5 minutos, forme uma bola e deixe descansar por 20 minutos. Leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina, o coco e a canela, mexendo, e cozinhe até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Com o auxílio de um rolo, abra a massa, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e forme um círculo, fechando as pontas. Transfira para uma forma untada com óleo e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Polvilhe com canela e açúcar e sirva.