Berinjela recheada

Ingredientes:
1 berinjela grande
400 g de carne moída de
sua preferência
1 cebola picada
1 tomate médio picado
1 abobrinha verde média
cortada em cubos
1 cenoura média cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
2 dentes de alho picado
2 folhas de louro
4 fatias de queijo muçarela
4 fatias de presunto
100 g de queijo ralado parmesão
Azeite de oliva a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Corte a berinjela pelo meio no sentido
do comprimento,retire o seu miolo,não
todo,e corte o miolo em cubinhos.
Reserve a berinjela cortada ao meio e o
miolo retirado.Em uma panela,aqueça
duas colheres (sopa) de azeite de oliva,
coloque a cebola,as folhas de louro,o alho
e deixe dourar a cebola.Coloque a carne para
com a cebola,o presunto picado e  salgue a gosto.
Quando a carne estiver no ponto,coloque a cenoura,
as azeitona duas colheres de sobremesa de orégano,
a abobrinha o tomate,o miolo da berinjela e um pouco
de água para cozinhar.Deixe ficar cozido ao seu gosto.
Deixe reduzir bem o molho.Coloque as berinjelas em
um refratário,encha com o refogado.Coloque o queijo
mussarela rasgado em pedaços sobre o recheio e polvilhe
com o queijo parmesão.Regue com azeite de oliva e leve
ao forno médio (180 C) para garantir.