Ombro de porco assado


Ingredientes:
2,5 kg de ombro de porco
3 colheres (sopa) de colorau em pasta
2 colheres (sopa) de pimenta em pó
1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de cominho
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) pimenta do reino
3/4 xícara de vinagre
1 xícara de suco de abacaxi
1 abacaxi, descascado e fatiado em rodelas de 2,5cm
1 espeto grosso de madeira, cortado para altura do seu forno
12 tortilhas de milho pequenas
1 cebola branca em fatias finas
1 xícara de coentro em pedaços pequenos 1 xícara de molho de sua escolha

 Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. 
Corte o ombro de porco em fatias de cerca de 1 centímetro, em seguida, transfira para um prato ou tigela grande. Em uma tigela, misture o pó de achiote, pimenta em pó, alho em pó, orégano, cominho, sal, pimenta, vinagre e suco de abacaxi, triturando e mexendo até ficar homogêneo sem grumos. Despeje a marinada sobre a carne, em seguida, mexa as fatias de porco para garantir que elas fiquem cobertas de todos os lados. Enrole o prato/ tigela em plástico filme, em seguida, marine a carne de porco por pelo menos 2 horas na geladeira. Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio, coloque uma fatia ou duas de abacaxi. Pegue um espeto de madeira e enfie-o bem no meio do abacaxi. Coloque as fatias ao longo do espeto em camadas, até que sobre um espaço de 2,5cm. Coloque outra fatia de abacaxi no topo. Asse por cerca de uma hora e meia. Descanse a carne por 10 minutos, em seguida, tire fatias finas. Corte fatias de abacaxi assado também. Para montar e servir, coloque um pouco de carne de porco sobre as tortilhas, seguido por alguns pedaços de abacaxi, uma pitada de coentro, em seguida, uma colher pequena de molho. 

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