Quibe frito recheado com coalhada

Ingredientes:
500gr de trigo para quibe
2 cubos de caldo de carne
500ml de água quente
1kg de carne moída 2 vezes
1 xícara (chá) de hortelã picada
1 cebola ralada
Azeite, sal e pimenta síria a gosto
2 xícaras (chá) de coalhada seca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Coloque o trigo em uma tigela, cubra com o caldo de carne dissolvido na água quente  deixe descansar por 1 hora ou até absorver toda água e esfriar. Escorra, transfira para uma tigela maior e misture com a carne, a hortelã, a cebola, azeite, sal e pimenta. Com as mãos úmidas, abra pequenas porções do quibe, divida a coalhada entre elas e feche, modelando os quibes. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.