Coxinha de batatas com carne


Ingredientes;
1 litro de água
3 cubos de  caldo de carne
2 colheres (sopa) de margarina
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos (claras e gemas separadas)
300g de batata cozida e espremida
farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
 Recheio:
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
600g de carne moída
 200g de mussarela ralada
Sal e salsa picada a gosto
1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo:
Em uma panela,coloque a água,o caldo de carne,a margarina e leve ao fogo médio,
mexendo até levantar fervura. Despeje a farinha de uma só vez,mexendo vigorosamente
até desgrudar do fundo da panela .Desligue, acrescente as gemas,uma a uma,e misture até
homogenizar.Deixe amornar.Junte a batata e sove até ficar homogêneo.deixe esfriar  e reserve .
Para o recheio,aqueça uma panela com óleo, em fogo médio,e frite a cebolo e o alho até dourar.
Junte a carne e refogue até secar.Desligue e misture a mussarela,sal,salsa e as azeitonas.Abra  porções da massa na mão,divida o recheio entre elas e feche,modelando coxinhas.Passe pelas claras batidas,empane na farinha de rosca e frite, aos poucos,em óleo quente,até dourar.Escorra
sobre papel-toalha e sirva em seguida.

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