Risoto de peito de peru e ervilhas frescas

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de arroz arbóreo

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho

1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara de vinho branco (opcional)

150gr de peito de peru picado

1 xícara de ervilhas frescas congeladas

1 litros de caldo de legumes (+ou-)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

1 colher (sopa) de manteiga gelada

Modo de Preparo:

Mantenha o caldo de legumes reservado em fogo baixo. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Coloque o arroz e refogue por cerca de 5 minutos mexendo para não queimar. Acrescente o vinho branco e mantenha no fogo por mais alguns minutos até o álcool vaporar e o arroz estar quase transparente. Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes fervente ao arroz, mexendo sempre. Á medida que for secando, vá colocando mais caldo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente as ervilhas congeladas. Vá provando a textura e colocando mais caldo até ele estar cozido. Para finalizar, misture o peito de peru, a manteiga gelada e o parmesão. Tempere com pimenta do reino, acerte o sal e sirva imediatamente.