Risoto de peito de peru e ervilhas frescas

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de vinho branco (opcional)
150gr de peito de peru picado
1 xícara de ervilhas frescas congeladas
1 litros de caldo de legumes (+ou-)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1 colher (sopa) de manteiga gelada

Modo de Preparo:
Mantenha o caldo de legumes reservado em fogo baixo. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Coloque o arroz e refogue por cerca de 5 minutos mexendo para não queimar. Acrescente o vinho branco e mantenha no fogo por mais alguns minutos até o álcool vaporar e o arroz estar quase transparente. Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes fervente ao arroz, mexendo sempre. Á medida que for secando, vá colocando mais caldo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente as ervilhas congeladas. Vá provando a textura e colocando mais caldo até ele estar cozido. Para finalizar, misture o peito de peru, a manteiga gelada e o parmesão. Tempere com pimenta do reino, acerte o sal e sirva imediatamente.

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