Tilápia ao creme de espinafre

Ingredientes:
6 filés de Tilápia (cerca de 600gr)
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Para o Creme:
1 maço grande de espinafre
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 dentes
de alho picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite (300ml)
1 colher (chá) de sal
Noz moscada ralada
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200ml)

Para a montagem:
5 claras em neve, em picos firmes
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (60gr)

Modo de Preparo:
Tempere os filés de tilápia com o suco de limão e o sal. Reserve. Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água, coloque o espinafre e deixe por 5 minutos, em fogo alto com a panela tampada. Escorra e depois de frio esprema bem o espinafre para eliminar todo o líquido. Pique e reserve. Coloque a manteiga, a cebola e o alho em uma travessa funda e leve ao microondas em potência alta por 2 minutos. Acrescente a farinha, mexa e volte ao microondas por mais 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com o sal e a noz moscada e volte ao microondas por mais 10 minutos, em potência alta, mexendo na metade do tempo. Retire, acrescente o creme de leite fresco e o espinafre. Em uma assadeira retangular média acomode lado a lado os filés de tilápia. Cubra-os com o creme de espinafre e, sobre ele, espalhe as claras em neve. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos ou até que esteja dourado. Sirva em seguida, acompanhada de salada de folhas verdes e arroz.