Bolinho de abobrinha com cenoura


Ingredientes:
3 xícaras (chá) de abobrinha ralada
1 xícara (chá) de cenoura ralada
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos grandes, levemente batido
1/3 xícara de cebolas cortadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo ou Azeite

Modo de Preparo:
Coloque a abobrinha ralada em uma tigela e salpique sal, deixe descansando durante 10 minutos. Usando as mãos, esprema bem a abobrinha, a cenoura ralada, a cebola, a farinha de trigo e os ovos. Tempere com pimenta-do-reino e caso seja necessário, corrija o sal. Misture bem até formar uma massa parecida com a massa de panqueca. Em uma frigideira, coloque óleo para esquentar. Com uma colher adicione a mistura formando pequenos bolinhos na frigideira. Cozinhe por 2 a 3 minutos, em seguida, vire o bolinho para dourar o outro lado pelo mesmo tempo. Se preferir asse os bolinhos untando bem a forma.

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