Bolo de Arroz cru

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cru
1 pote de iogurte natural (170ml)
3/4 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
50gr de coco seco ralado
50gr de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Coloque o arroz de molho, em água até cobrir por (3 horas). Escorra a água e coloque o arroz no liquidificador junto com o iogurte e o óleo. Bata bem. Junte os ovos e o açúcar e bata novamente. Acrescente o restante dos ingredientes e bata bem. Deixe o fermento por último e dê uma rápida batidinha. Despeje em forma untada e polvilhada e leve ao forno até ficar douradinho e ao enfiar um palito ele saia seco.