Coxa Creme

Ingredientes:
8 coxas ou sobrecoxas de frango
1/2 litro de água
2 caldos de galinha
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 cebola inteira

Creme:
1 copo americano do caldo do cozimento do frango
4 gemas
1 1/2 copo de leite
12 colheres (sopa)  de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga

Para empanar:
2 ovos inteiros ou as 4 claras que sobraram do creme
3 xícars (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo:
Numa panela grande coloque a água, a cebola cortada ao meio, os caldos de galinha, o molho inglês e o frango. Cozinhe bem o frango, mas não deixe demais, para ele não desmanchar. Feito isso, pegue as coxinhas e coloque na geladeira para esfriar bem. Deixe o caldo esfriar também. Tire a pele do frango.

Creme:
Separe a manteiga e bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Na panela derreta a manteiga e adicione o creme batido. Mexa bem até formar um creme grosso. Mexa com força para não pelotar toda a farinha. Desligue o fogo e deixe o creme esfriar bem. Deixe na geladeira para ficar bem gelado. Unte as mãos com um pouco de óleo, pegue uma porção da massa e envolva toda a coxinha de frango com ela. Faça com todas. Coloque em uma assadeira untada com óleo. Para empanar, ao invés dos dois ovos use as claras das gemas usadas no creme. Empane as coxas no ovo, na farinha de rosca novamente no ovo e na farinha de rosca. esquente bem o óleo e frite as coxas até que fiquem douradas. Escorra em papel toalha e sirva.