Penne com sardinha ao pesto de rúcula

Ingredientes:
3 latas de sardinha
1/4 xícara (chá) de óleo
1 maço de rúcula lavada
20 unidades de castanha-de-caju
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 pacote de massa tipo penne
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Abra as latas de sardinha, despeje o óleo em 1 xícara medida e reserve os filés. Complete o volume da xícara com o óleo e despeje no liquidificador ou processador com as folhas de rúcula, as castanhas-de-caju, o alho e o queijo parmesão. Bata por 1 minuto, ou até que a rúcula esteja partida em pedaços miúdos, mas ainda verde. Prove o tempero e , se necessário, corrija  o sal. Cozinhe a massa em água fervente e salgada, até ficar al dente. Escorra e, em seguida, adicione o pesto de rúcula, envolvendo-o bem à massa. Acrescente as sardinhas em pedaços, misture delicadamente e sirva em seguida, como prato principal.

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