Suspiro Limeño

Ingredientes:
20gr de açúcar refinado
400ml de leite
400gr de leite condensado
2 gemas de ovos
340ml de vinho do porto
240 gr de açúcar cristal
Clara de 3 ovos

Modo de Preparo:
Coloque o açúcar refinado em uma panela e leve ao fogo até formar um caramelo. Acrescente o leite e o leite condensado. Deixe no fogo até reduzir a mistura à metade. Tire a panela do fogo e acrescente as gemas. Misture bem e coloque em um banho-maria de gelo para esfriar rapidamente. Reserve. Coloque o vinho e o açúcar cristal em uma panela e leve ao fogo médio até engrossar. Reserve. Bata as claras em uma batedeira. Quando estiverem consistentes, vá acrescentando a calda de vinho aos poucos até o suspiro atingir ponto de picos firmes. Coloque o doce de leite em taças ou bowls de sua escolha e cubra com o merengue.

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