Chico Balanceado

Ingredientes:
Para o creme:
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata do leite condensado para medir)
1 colher (sopa) de amido de milho
Extrato de baunilha
150gr de açúcar (para o caramelo)
5 bananas maduras cortadas em rodelas

Ingredientes:
Para a cobertura:
3 claras
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Em uma panela pequena coloque o açúcar e derreta até obter um caramelo. Despeje o caramelo em um refratário. Depois que o caramelo estiver frio, coloque rodelas de banana o caramelo cobrindo todo o fundo do refratário. Em uma panela coloque as gemas, o leite condensado, o leite e o amido de milho. Misture bem todos os ingredientes, leve ao fogo e cozinhe mexendo sempre até engrossar. Use o fuet ele vai ajudar adissolver qualquer grumo. Assim que o creme estiver espesso adicione o extrato de baunilha, desligue o fogo e reserve. Enquanto o creme esfria um pouco vamos preparar as claras na batedeira e bata até que elas estejam bem firmes, adicione 1 colher de açúcar por vez e continue batendo.Ligue o forno em temperatura média.Despeje o creme amarelo sobre as bananas e cubra com as claras usando uma espátula para alisar ou usando um bico de confeiteiro. Leve para o forno por alguns minutos, a idéia é dourar ligeiramente as claras em neve. Leve para geladeira.