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10 novembro 2017

Purê de Batatas com Alho Assado

Ingredientes:
700gr de batatas, lavadas, descascadas e cortadas em cubos pequenos
1 cabeça grande de alho
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de caixinha
Sal, pimenta-do-reino e páprica picante a gosto

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em 200 graus. Enquanto isso, retire a pele seca mais externa do alho e , com uma faca bem afiada, corte a parte de cima da cabeça, deixando à mostra cada dente. Pegue um pedaço de papel alumínio e coloque a cabeça bem no meio. Levante as pontas como se fosse formar um saco. Antes de fechar, regue a cabeça com o azeite. Disponha o saquinho em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Após esse tempo, verifique se os dentes estão moles. Se estiverem, tire do forno, caso contrário feche novamente o saco e deixe por mais 5 minutos. Cuidado para não queimar. Depois de pronto, retire do forno e deixe o saco aberto para esfriar um pouco. Enquanto o alho está no forno, descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Na metade do tempo de cozimento do alho, coloque as batatas para ferver em uma panela média com água gelada e meia colher (sopa) de sal. Cozinhe-as até que estejam bem macias. O cozimento leva em torno de 20 minutos, mas esse tempo pode variar, dependendo do seu fogão e do tamanho dos cubos de batatas. Use um garfo para verificar se estão macias. Quando as batatas estiverem prontas, passe-as para o escorredor de macarrão. Volte com a panela vazia para o fogo e acrescente o creme de leite e a manteiga. Pegue a cabeça de alho e esprema os dentes para dentro da panela. Deixe ferver por 3 minutos com o alho. Coloque as batatas de volta na panela e misture bem. Desligue o fogo e amasse tudo, com um amassador de batatas ou com um garfo mesmo, misturando bem.Tempere com sal e pimenta-do-reino, a gosto. Sirva em seguida com páprica salpicada por cima.

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