Receitas por Email

20 dezembro 2017

Farófias

Ingredientes:
1 litro de leite (meio gordo)
6 ovos
6 colheres (sopa) açúcar
1 canela de pau
1 casca de limão

Modo de Preparo:
Primeiro separe as claras das gemas e comece bater as claras em castelo, quando chegar ao ponto, adicioneumas 3 colheres (sopa) de açúcar e bata mais um pouco, reserve. Numa tigela misture as gemas com 200ml de leite, misture bem até estarem bem dissolvidos e e reserve. Agora num tacho de preferência largo, adicione o leite, o pau de canela, a casca de limão e 3 colheres (sopa) de açúcar e leve para ferver. Quando começar a ferver baixe o fogo e deixe em médio, agora use uma colher grande e tire conchas das claras para o leite, elas vão flutuar, agora coze um pouco elas de um lado e depois vire. Elas devem também crescer um pouco. Se elas começarem a ficar pequenas então é porque já estão demasiado cozidas, também não enchas  a panela, põe umas quantas colheres, depois coze e retira para um escorredor para retirar o excesso de leite, repete o processo até fazeres todas as claras. Depois de teres cozido todas as claras, baixe o fogo do leite e tire uma concha do leite , repete o processo até fazer todas as claras. Depois de cozido todas as claras, baixe o fogo do leite e tire uma concha do leite quente e põe na rigela que tem as gemas e misture bem, vá acrescentando leite morno até a misture estar quente, depois retire a casca de limão e o pau de canela e deita a mistura da tigela de volta para o tacho onde está o leite (fazes isto para não coalhar os ovos, aquecendo eles devagarinho). Agora é só por com cuidado as claras numa travessa e deite o creme de ovos por cima, polvilhe com um pouco de canela moída e está pronto.

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