Arroz-doce com Ameixas

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
3 xícaras (chá) de água
1 canela em pau
Raspas de casca de 1/2 laranja
1 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condesado
1 lata de ameixa em calda
Coco ralado para polvilhar

 Preparo:
Coloque o arroz em uma panela, cubra com a água, adicione a canela, a casca de laranja e leve ao fogo baixo por 12 minutos ou até a água quase secar. Acrescente o leite condesado, mexendo, por 10 minutos ou até o arroz amaciar e ficar cremoso. Retire a canela, a casca de laranja e despeje em uma travessa. Deixe esfriar, regue com ameixa em calda, polvilhe com coco ralado e sirva em seguida.