DOBRADINHA À MODA DO PORTO


Ingredientes
1 kg de dobradinha
6 cravos inteiros
6 pimentas do reino inteiras
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa rasa de cominho em pó
1 lingüiça calabresa em rodelas.
2 batatas médias em rodelas
3 cenouras médias em rodelas
1 xícara de grão de bico ou 1 ½ xícara de feijão branco
6 xícaras de água (para o grão de bico) ou 4 xícaras de água, para o feijão branco.
Sal a gosto
Ovos cozidos  opcional
1/2 maço de cheiro verde bem picado com a faca, para finalizar e decorar.

Modo de Preparo
Afervente a dobradinha e descarte a água.
Cozinhe em panela de pressão, por 1 hora, junto com o cravos, a pimenta do
reino, o louro e o sal.
Em separado, cozinhe o grão de bico ou o feijão, e reserve.
Junte todos os ingredientes, menos o grão de bico ou feijão, e cozinhe, até os
legumes amaciarem.
Acrescente o grão de bico ou feijão, até que tudo ferva, por alguns minutos.
Acerte o sal.
Pode ser servida diretamente na panela, de preferência de barro ou de ferro, ou
em cumbucas individuais, à moda dos restaurantes.
Dica: Se preferir o feijão branco, é preciso muita atenção, para que não
desmanche e tire a estética do prato. Os tempos de cozimento do feijão branco,
variam muito, conforme a procedência.

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