Bolo de chocolate com damasco


INGREDIENTES
 Massa
 3 xícaras rasas de chocolate meio amargo
 6 ovos tipo extra
 1 xícara rasa de manteiga integral sem sal
 16 colheres de sopa de de açúcar refinado
 7 colheres de sopa rasas de amido de milho
 100g de farinha de amêndoas
 Sal refinado a gosto

Geleia
 200g de damasco seco
 100g de açúcar refinado
 100ml de água

 Cobertura
 150 g de chocolate meio amargo
 200 ml de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate numa panela em banho­maria. Quando estiver derretido, mmisture 150g de
manteiga. Reserve em lugar quente.
Quebre os ovos e separe as claras das gemas, bata as gemas com açúcar, adicione o
chocolate derretido e o amido de milho, e então incorpore a farinha de amêndoas.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Incorpore as claras em neve na mistura de chocolate delicadamente.
Unte uma forma de 25 centímetros de diâmetro com manteiga e enfarinhe, coloque a massa e
asse por aproximadamente 25 minutos.
Tire do forno, desenforme e deixe esfriar.
Junte o damasco, o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver por 10 minutos. Em
seguida processe e deixe esfriar para aplicar.
Corte a torta ao meio, aplique a geleia fria e cubra com a outra parte do bolo.

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