Lasanha de Porco com Molho Bechamel

Ingredientes para o recheio:

2kg de carne de porco moída (usei metade pernil e metade lombo)

3kg de tomate italiano 

um punhado grande e generoso de folhas de tomilho

um punhado grande e generoso de folhas de manjericão

uma cebola roxa grande

duas cabeças de alho de alho

400 ml de vinho tinto

sal e pimenta moída na hora

azeite extra-virgem

ingredientes para o molho branco*:

3 litros de leite integral

350gr de manteiga sem sal

1 xícara e 2/3 de farinha de trigo

sal e pimenta moída na hora

noz-moscada

 se você procurar outras receitas de molho branco, vai achar muitas variações. até mesmo de quantidade

de ingredientes. algumas pessoas dizem que o segredo é o leite estar gelado, outras dizem que é estar

morno. umas usam cebola e louro, outras não. eu gosto do molho mais grosso e a minha única dica é:

prepare o muque e use um batedor de arame durante o processo.

e mais:

200gr de parmesão ralado

500gr de massa de lasanha

Modo de  preparo do molho

 Primeiro o molho branco. em um panela, derreta a manteiga em fogo baixo e depois

adicione a farinha aos poucos. use o batedor para misturar tudo e ir deixando a mistura bem homogênea, não pare de bater. quando a mistura estiver bem uniforme, adicione o leite aos poucos, sempre misturando bem. deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. tempere com sal, pimenta e bastante noz-moscada e reserve. 

Modo de preparo do recheio.

 Em uma travessa grande (ou duas, se você preferir), coloque os tomates cortados aos meio, tempere com sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido alto por 50-60 minutos. enquanto isso, em uma panela grande coloque a cebola picada, o alho moído, duas colheres de sopa de azeite e refogue por 10 minutos. adicione a carne, e vá misturando bem por alguns minutos, até que a carne vá começando a cozinhar e mudar de cor. depois de a carne estar cozida, diminua o fogo, adicione o vinho, metade do tomilho e do manjericão e misture bem. deixe o vinho reduzir. retire os tomates do forno (eles devem estar bem assados) e junte à panela com o porco. misture bem e cozinhe por aproximadamente 1h30-2h. mexa bem de 10 em 10 minutos. a ideia é chegar a um molho grosso. quando estiver pronto, adicione o resto das ervas, prove e corrija o tempero se necessário. 

Montagem

Para montar a lasanha, coloque primeiro na travessa uma camada de molho branco, uma camada de recheio, depois uma cada de massa e assim por diante. para finalizar, cubra a última camada de massa com molho e depois com o queijo ralado. leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. depois é só servir!