Picanha Recheada com Bacon


Ingredientes
1 peça de picanha (1,300 kg)
Suco de 1 laranja grande
1 colher de sopa de manteiga sem sal
150 gr de bacon fatiado
1 xícara de chá de sal grosso

Modo de Preparo

Com uma faca fina e bem afiada faça um corte no centro da picanha, sem
separar as laterais, formando uma bolsa. Passe o suco de laranja por toda a peça de
carne, inclusive dentro da “bolsa”, e deixe descansar durante 4 horas. Depois,
arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche. Unte toda a peça com a
manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique
integrado à manteiga. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma
distância de 40 m do braseiro forte e bem formado, durante 20 minutos com a
gordura virada para baixo. Depois desse tempo vire a picanha deixando a gordura
virada para cima. Quando a carne tomar corpo (inchar), retire da grelha, coloque-a
numa bandeja e cubra-a com um pano de prato ainda sem uso e deixe descansar
durante 10 minutos. Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima e
termine de assá-la durante mais 5 minutinhos até que fique “ao ponto”. Para servir,
fatie em lâminas finas como um rosbife.

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