ESFIHA ABERTA DE CARNE

INGREDIENTES - MASSA

1 colher de manteiga à temperatura ambiente

1 tablete de fermento biológico fresco

2 xícaras de chá de leite

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de coalhada Síria fresca

4 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada (aproximadamente)

2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol

1 colher de chá de açúcar

INGREDIENTES - RECHEIO

750 g de carne de 2a moída na hora (de preferência capa de filé).

2 cebolas médias bem picadas

2 dentes de alho amassados

2 tomates médios bem picados, com pele e sementes

Suco de 1 limão

1/2 xícara de coalhada Síria seca

Sal a gosto

1 colher de chá de tempero árabe (ou sírio), comprado pronto.

Azeite de oliva, ou óleo de girassol, para refogar

Dica: Se não encontrar tempero árabe pronto misture em partes iguais: cominho

em pó, canela em pó e pimenta da Jamaica (pimenta Síria) em pó.

MODO PREPARO - MASSA

Misture bem 1 xícara de farinha de trigo, o fermento e o açúcar.

Deixe crescer, coberto com um pano de prato limpo, por 1/2 hora.

Misture os demais ingredientes e amasse e misture bem.

Acrescente a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos, e formar bolhas.

Deixe descansar por 1 hora, coberta com um pano de prato, até dobrar de

volume.

MODO PREPARO - RECHEIO

Refogue a cebola e o alho em azeite (ou óleo pré-aquecido).

Junte os demais ingredientes, e mexa, até quase secar.( O recheio não deve ficar

muito seco, como o recheio de pastel)

ACABAMENTO

Com a massa, fazer bolinhas, e abrir com as mãos, sem esticar, dando o formato

redondo.As bordas devem ficar um pouco grossas, para o recheio não escorrer.

O tamanho das bolinhas, deve ser dosado, conforme o tamanho da esfiha

desejado. Para um diâmetro de 10 cm, a bolinha deverá ser do tamanho de uma noz.

Coloque as esfihas abertas, em uma assadeira untada com farinha e óleo e deixe

descansar por 1/2 hora, coberta com um pano de prato.

Depois desse tempo, coloque a recheio e leve para assar em forno pré-aquecido,

até que a massa comece a dourar.