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FONDUE DE QUEIJO



Ingredientes:
1 dente de alho
1 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco
250 gr de queijo ralado prato tipo Estepe, de boa qualidade
250 gr de  queijo parmesão, de boa qualidade
1 colher, das de chá, de maisena
1 1/4 de xícara de chá de kirsch, o álcool branco de cerejas
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
5 pãezinhos franceses cortados em pequenos cubos, de preferência amanhecidos
1 rechaud.


Modo de Preparo:
Esfregue o dente de alho vigorosamente na panelinha. Descarte o alho que sobrou. Coloque o vinho na panelinha e deixe ferver. Numa tigela, misture bem os queijos e a maisena. Aos poucos vá colocando a mistura dos queijos, sempre mexendo com uma colher de pau. Mexa formando oitos e não formando círculos. Deixe ferver, mexendo para engrossar. Isso é muito importante. Junte o kirsch e a noz-moscada. Coloque uma cesta com os pedaços de pão picados ao lado do rechaud. Espete os pedaços de pão com um garfinho especial, passe pelo fondue e vá comendo aos poucos, sem pressa. Nota: É
preferível preparar o fondue no fogão e depois passá-la para o rechaud.

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