Cocada em Pedaços

 Ingredientes

400 g de coco fresco ralado grosso

2 1⁄2 xícaras (chá) de açúcar

1 1⁄2 xícara (chá) de água

1⁄4 xícara (chá) de leite condensado

Óleo para untar

Modo de Preparo

Unte uma assadeira grande com óleo. Reserve. Numa panela, dissolva

completamente o açúcar na água antes de levar ao fogo. Basta mexer até que

o açúcar não esteja mais visível. Leve a panela ao fogo médio e não mexa mais

a calda. Quando começar a ferver, passe um pincel com água na borda da

panela, para retirar os cristais que se formam e não queimar as bordas. Deixe

cozinhar até a calda ficar em ponto de fio médio. (Mergulhe uma colher,

levante e verifique se forma um fio). Adicione o coco ralado à panela com a

calda e misture bem com uma colher. A seguir, junte o leite condensado e

continue mexendo até que a mistura comece a desprender do fundo da

panela, como se fosse um brigadeiro. Desligue o fogo. Com uma colher de

sopa, distribua colheradas de cocada sobre a assadeira untada. Deixe a

cocada esfriar endurecer um pouco. Com a ajuda de uma espátula, retire as

cocadas da assadeira e transfira para um prato. Sirva fria. Dica: se quiser

outros sabores, basta adicionar na mistura, como maracujá, laranja, doce de

leite, etc.