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Cocada em Pedaços



 Ingredientes
400 g de coco fresco ralado grosso
2 1⁄2 xícaras (chá) de açúcar
1 1⁄2 xícara (chá) de água
1⁄4 xícara (chá) de leite condensado
Óleo para untar

Modo de Preparo
Unte uma assadeira grande com óleo. Reserve. Numa panela, dissolva
completamente o açúcar na água antes de levar ao fogo. Basta mexer até que
o açúcar não esteja mais visível. Leve a panela ao fogo médio e não mexa mais
a calda. Quando começar a ferver, passe um pincel com água na borda da
panela, para retirar os cristais que se formam e não queimar as bordas. Deixe
cozinhar até a calda ficar em ponto de fio médio. (Mergulhe uma colher,
levante e verifique se forma um fio). Adicione o coco ralado à panela com a
calda e misture bem com uma colher. A seguir, junte o leite condensado e
continue mexendo até que a mistura comece a desprender do fundo da
panela, como se fosse um brigadeiro. Desligue o fogo. Com uma colher de
sopa, distribua colheradas de cocada sobre a assadeira untada. Deixe a
cocada esfriar endurecer um pouco. Com a ajuda de uma espátula, retire as
cocadas da assadeira e transfira para um prato. Sirva fria. Dica: se quiser
outros sabores, basta adicionar na mistura, como maracujá, laranja, doce de
leite, etc.

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