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Panna Cotta com cobertura de frutas vermelhas( RECEITA EM VIDEO)

PIPOCA DE MORANGO (GURMET)



Receita Base para pipoca
Ingredientes:
70g de milho de pipoca
 15 ml de óleo
 1 g de sal (ou uma pitada)
Modo de preparo
Coloque na pipoqueira no fogo com o óleo e Quando estiver quente despeje o milho e o sal. Assim que o primeiro milho começar a estourar tampe a panela e comece a mexer sem parar até estourarem todos os milhos. Para apagar o fogo no momento certo preste atenção no intervalo de estouro da pipoca, quando  demorar mais de três segundos esse intervalo está na hora de desligar o fogo. E assim que desligar destampe a panela e deixe a pipoca esfriar.Pré-aqueça o forno a 170°C e unte uma forma
com manteiga. Coloque as pipocas na forma untada e reserve.

Receita  cobertura de Morango
Ingredientes:
100g de manteiga sem sal
 140g de açúcar cristal
80g de glucose de milho
1g de sal (colher de café)
10g de pasta saborizante Blend sabor morango silvestre
1g bicarbonato de sódio (colher de café

Modo de Preparo
Aqueça uma panela em fogo baixo. Em seguida,
acrescente a manteiga e deixe derreter.
A manteiga não pode ferver,
somente o suficiente para que ela derreta por
completo. Em seguida, adicione o açúcar e a glucose
de milho e mexa bem.
Acrescente o sal e a pasta saborizante e
mexa novamente até que tudo esteja homogêneo.
Por último, coloque obicarbonato e mexa.
A calda vai se transformarem uma espuma.
Desligue o fogo.Derrame a calda em cima das pipocas e mexa
delicadamente com o auxílio de uma espátula,
até que todas as pipocas estejam envolvidas na
calda.Leve ao forno pré-aquecido a
170°C por 30 minutos. A cada 10 minutos,
retire do forno e mexa as pipocas. Leve
novamente ao forno. Depois de assadas, retire
do forno e mexa bem. Assim que for esfriando,
com o auxílio de uma luva, separe as pipocas
para que fiquem soltas.
Não espere esfriar muito, pois quando o
caramelo esfria, endurece e fica difícil soltar as
pipocas. Para ajudar a soltá-las, pode-se
salpicar uma pitada de- (manteiga de
cacau em pó) com a pipoca ainda quente.
Quando esfriarem totalmente coloque nos saquinhos
ou nos potes hermeticamente fechados. 

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