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Panna Cotta com cobertura de frutas vermelhas( RECEITA EM VIDEO)

Receitinha básica de Paella



Ingredientes:
Para o caldo
1 cabeça de peixe médio
1 cebola cortada em pedaços
1 tomate cortado em pedaços
1 folha de louro
Para a paella
1 cebola picada
250 g de lula limpa, cortada em anéis de uns 2 cm
1/2 xícara de azeite
150 g de camarão médio, limpo
8 lagostins limpos ou 1 calda de lagosta cortada em pedaços
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de salsinha picada
6 pistilos de açafrão
400 g de tomates picados, sem pele e sem sementes
2 xícaras de arroz
150 g de mexilhão limpo
100 g de vôngole
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Leve ao fogo todos os ingredientes do caldo junto com 4 xícaras de água. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por
uma hora. Coe e reserve. Prepare a paella: numa frigideira grande, frite a cebola e a lula no azeite até começar a dourar.
Junte o camarão e o lagostim e frite por 3 minutos. Adicione o alho, a salsinha e o açafrão. Abaixo o fogo e refogue por 2
minutos, mexendo de vez em quando. Junte o tomate e cozinhe até começar a desmanchar. Acrescente o arroz, , o
mexilhão e o vôngole. Refogue por 3 minutos. Adicione o caldo de peixe reservado. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe
com a panela tampada. Retire do fogo quando o arroz estiver macio, porém ainda úmido. Obs.: Os pistilos de açafrão pode
ser substituídos por 1/2 colher de (chá) de açafrão em pó, que também é um produto importado. O curcuma, conhecido por
açafrão-da-terra, também pode ser usado para dar cor à paella. 

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