Estrogonofe de Palmito

 Ingredientes

1 xícara (de chá) de aveia em flocos

2 xícaras (de chá) de água filtrada

4 dentes de alho bem picados

1/2 xícara (de chá) de cebola bem picada

300g de palmito picado (um vidro) – usei o pupunha

100g de cogumelos champignon fatiados

2 xícaras (de chá) de molho de tomate

1/2 xícara (de chá) de água

2 colheres (de sopa) de mostarda amarela

1 xícara (de chá) de salsinha picada

Sal a gosto

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque a aveia e a água e deixe de molho por meia hora. Bata por

um minuto e em seguida coe. Reserve.

Coloque um fio de óleo em uma panela em fogo médio, e refogue o alho e a cebola até

ficarem levemente dourados. Acrescente o palmito e o champignon, tempere com sal a

gosto e refogue rapidamente por alguns minutos. Adicione o molho de tomate, a água, a

mostarda e misture. Corrija o sal se necessário, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5

minutos. Acrescente o leite de aveia e misture bem. Adicione a salsinha picada, misture e

desligue. Está pronto!