Pular para o conteúdo principal

Risoto de Pêra com Gorgonzola



 Ingredientes
1 xícara de arroz carnaroli*
2 colheres de sopa (cheias) de manteiga
1/2 cebola picada bem miuda
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
100 g de queijo gorgonzola
1 pêra descascada e em cubinhos
1 colher de chá de sal

* eu costumava fazer risoto com arroz arbório até ler um pouco mais sobre o assunto...
descobri que o carnaroli possui mais amido e esse detalhe vai deixar nosso risoto ainda
mais cremoso.

Modo de Preparo
1. Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e doure a cebola. É importante
que a cebola não queime mas fique levemente translúcida. Feito isso, acrescente o arroz sem lavar e frite por uns cinco minutos, mexendo bem e sem
deixar queimar.
2. Em seguida, despeje o vinho sobre o arroz. A panela tem que estar bem quente, é
importante que role aquele chiado do vinho encostando no fundo . Quando
ele evaporar, vamos começar o processo do caldo.
3. Assim que o vinho evaporar, acrescente conchas do caldo fervendo, de forma que cubra
o risoto. Não é pra colocar o caldo todo de uma vez, viu? Cobriu o risoto, você vai ficar de
olho, mexendo de vez em quando. Quando perceber que o caldo está secando, acrescente
mais uma concha pra deixar “empapadinho”. Siga nesse processo por mais ou menos uns
20 minutos. Esse provavelmente vai ser o tempo de cozimento do seu risoto. O ponto é
quando o grão estiver al dente (você morde e sente que está levemente durinho).
4. O risoto vai estar parecendo uma sopinha cremosa quando você retirá-lo do fogo. Nesse momento, acrescente o gorgonzola e a pêra. Tem que ser fora do fogo a finalização! Depois
que o queijo estiver derretido, acrescente mais uma colher de manteiga e mexa. Aproveite
para salgar. Como já estou usando gorgonzola, dispensei o parmesão que geralmente usamos pra
finalizar risotos. Mas se você quiser uma cremosidade extra, pode usar umas 2 colheres
bem cheias (mas tem que ser parmesão ralado na hora, não o de saquinho).

Comentários

Postagens mais visitadas

Rosca de Polvilho Caseira

Banana encapada( massa mole)

Rosca Americana