BOLO COCADA




INGREDIENTES PARA O BOLO:
6 ovos
1 xícara (200ml) de açúcar
300ml de leite quente
2 xícara (chá) de 200ml de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
 ½ xícara (chá) de coco ralado
1 forma untada com manteiga e com papel manteiga

RECHEIO:
2 cx de leite condensado (395g)
1 cx de creme de leite de 200g
1½ xícaras de leite
 2 col. (sopa) de amido de milho
 100g de coco ralado
200ml de leite de coco
 200ml de leite para molhar

PREPARO DA MASSA:

 Primeiramente, deixe o forno aquecendo a 180°C. Em uma batedeira, coloque os ovos e deixe bater até dobrar de volume e formar uma espuma. Com a batedeira ligada, acrescente o açúcar aos poucos e deixe bater por mais 1 minuto.
 Agora, com a batedeira na velocidade MÍNIMA, adicione alternadamente (um pouco de cada até acabar) as 200ml de farinha de trigo e as 300ml de leite quente.
Adicione uma colher de sopa de fermento e bata por mais 30 segundos em velocidade MÍNIMA, depois adicione a meia xícara de coco ralado queimado e mexa com um fuê.
Unte a forma com margarina e trigo, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido, a 180°, por aproximadamente 30 minutos, ou até afundar o palitinho e ele sair limpo.

PREPARO DO RECHEIO:

Em uma panela com o fogo desligado, coloque as 2 caixinhas de leite condensado, 1 creme de leite, 1 xícara e meia de leite e 2 colheres de sopa de amido. Mexa até dissolver bem todo o amido, depois ligue o fogo, mexa sem parar até não ter nenhum grumo e adicione o coco ralado (ou em flocos) e continue mexendo até engrossar. Abaixe o fogo, adicione o leite de coco e deixe cozinhando por mais 2 minutinhos.

Passe para um recipiente, cubra com um plástico filme e leve a geladeira para esfriar.

PARA FINALIZAR O BOLO:
Retire o bolo do forno, desinforme, espere esfriar e corte ele, dividindo em 3 discos.
Em um disco do bolo, regue com um pouco leite (sem estar doce) , coloque 3 espátulas de recheio, polvilhe com coco ralado queimado (a gosto) e cubra com o outro disco. Repita com o próximo disco. Depois, para finalizar, no último disco, quando colocar o recheio, já passe também o recheio ao redor de todo o bolo e é preencha por completo o bolo espalhando o coco ralado queimado.
Leve a geladeira por no mínimo 2 horas.Retire, corte e sirva

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