Abobrinha Recheada com Frango Desfiado

 

Ingredientes:
3 abobrinhas;
2 dentes de alho picados;
1 colher de sobremesa de azeite de oliva;
2 tomates picados;
1 xícara de chá de frango desfiado;
1/2 cenoura ralada;
1 colher de café de sal;
Queijo moçarela light ralada e orégano para salpicar.
.
Modo de preparo:
.
Cozinhe as abobrinhas sem amolecer demais;
Corte-as meio, escave um pouco da polpa e reserve;
Doure o alho no azeite e refogue os tomates;
Junte a polpa reservada da abobrinha, o frango, a cenoura e o sal;
Pingue um pouco de água e deixe cozinhar;
Recheie as abobrinhas, salpique a moçarela e o orégano;
Leve ao forno para dourar, sirva em seguida.